Как испечь сладкие пирожки из дрожжевого теста в духовке чтобы начинка не вытекала

Как часто при приготовлении пирожков со сладкой начинкой в тесте образуются щелки, и сок начинает вытекать? Да практически постоянно. Можно ли избавиться от неприятного эффекта и как испечь сладкие пирожки чтобы начинка не вытекала и была вкусной.

На самом деле это очень просто и быстро сделать. Пирожки получаются вкусные и начинка внутри, а не снаружи. Для выпечки булочек со сладкой начинкой в духовке понадобятся:

— 1 кг дрожжевого теста,

— 300 гр. свежих ягод, в данном случае это черная смородина,

— 50 гр. густого варенья,

— 3 ст. л. манки,

— желток от одного яйца.

Брать следует именно варенье. Сахар вступает в реакцию со свежими ягодами и способствует более энергичному выделению сока.

Делаем тесто для сладких пирожков

1. Взять 1 кг просеянной муки, желательно высшего сорта.

2. Влить, 1 стакан немного подогретого молока, постоянно помешивая.

3. Добавить пару яйца, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. подсолнечного масла. Еще раз хорошенько перемешать.

4. Доложить 1 ст. л. сахара, 1 пакетик сухих дрожжей, предпочтительно быстродействующих. Насыпать 0,5 ч. л. соли. Теперь получившуюся массу нужно перемесить руками при необходимости подсыпая муки. Чем дольше, тем лучше пока оно не станет упругим, и не перестанет липнуть к ладоням.

5. Полученную смесь оставить на 1 час, за такой период времени она успеет подняться.

Чтобы начинка получилась густая и не вытекла

— положить промытые ягоды в глубокую тарелку,

— раздавить их ложкой,

— добавить варенье и манку,

— тщательно перемешать,

— оставить на 20 минут, чтобы манка успела взять в себя лишнюю жидкость. Тогда начинка получится густая и не потечет.

Приготовление сладких пирожков с начинкой

1. От поднявшегося теста нужно отщипнуть небольшой кусочек приблизительно как абрикос.

2. Раскатать его с помощью скалки придав форму овала так, чтобы в середину помещалась столовая ложка начинки.

3. Соединить две противоположные стороны будущего пирожка и хорошенько скрепить их пощипывающими движениями пальцев.

4. Заполнить противень заготовками. Смазать их сверху куриным желтком при помощи помазка или обычной широкой кисти для рисования. Желток во время выпекания запломбирует шов и не позволит начинке выйти наружу. А так же сделает корочку более румяной.

5. Загрузить в предварительно разогретую градусов до 190 духовку. Выпекать на протяжении 17-20 минут, постоянно наблюдая за процессом.

6. Достать готовую выпечку из духового шкафа, переложить на тарелку, позволить остыть.

Повторять все действия до того момента, пока начинка и тесто не закончатся. Смотрите, что можно приготовить на мангале, кроме шашлыка.